2025/12/26

蔥抓餅、台南牛肉湯到部落料理：法國重量級美食評論家François-Régis Gaudry的台灣尋味之旅

法國重量級飲食評論家François-Régis Gaudry近期帶領團隊深度訪台，展開 #mytaiwanfoodtour 拍攝計畫。從蔥抓餅、台南牛肉湯到泰雅族部落料理，他將台灣最道地的日常滋味轉化為極具質感的法式影像，向世界展示台灣飲食深厚的文化底蘊。

在國際美食評論界，François-Régis Gaudry是一個極具份量的名字。身為法國《L'Express》資深記者，他主持的法國公共電台France Inter招牌節目《On va déguster》每週吸引超過200萬名聽眾收聽。同時也是Paris Première頻道熱門美食節目《Très Très Bon!》的創辦人兼主持人。Gaudry在社群媒體上擁有超過60萬名追蹤者。這位法國當代最具影響力之一的美食媒體人，以專業、犀利且充滿人文關懷的視角聞名。

François-Régis Gaudry是法國當代最具影響力的美食媒體人之一

Gaudry對美食的關注不只停留於米其林星級餐廳，更延伸至街頭巷弄的庶民滋味。他的百科全書式著作《Let's Eat France!》（台灣翻譯：《全法國最好吃的書：成就你的法式美食偏執》）與《Let's Eat Italy!》在全球美食圈掀起旋風，展現了他對飲食文化的深厚理解。身為美食評論家，Gaudry的公信力來自於那份不帶偏見的開放心態：無論是在五星級飯店，還是在冒著蒸氣的夜市攤販，他追求的始終是食材的真誠與職人的匠心。

近期，Gaudry和製作團隊來到台灣，展開名為 #mytaiwanfoodtour 的美食拍攝行程。Gaudry更深入許多地方巷弄，用最直接的方式紀錄台灣的日常滋味。這系列專題預計於2026年2月在法國電視頻道Paris Première首播，將台灣獨特的飲食文化介紹給歐洲觀眾。

台北的街頭經典：從蔥抓餅到蛇肉湯

除了外國旅客必訪的鼎泰豐以外，Gaudry在藝人法比歐（Fabio Grangeon）的推薦下，造訪了永康街的排隊名店「天津蔥抓餅」，他一吃便愛上那蔥香與麵團揉合出的層次感，感嘆這果然是訪台必吃的名單。

在寧夏夜市，他也品嚐了道地小吃「圓環邊蚵仔煎」，感受那特有的勾芡質地與鮮蚵風味。甚至走進萬華的華西街，大膽地挑戰了蛇肉湯，證明了在美食面前的他，始終帶著一份純粹且大膽的好奇心。

Gaudry也前往貓空品茗，在鐵觀音的茶香中理解台灣的茶藝生活。在路邊吃下人生第一顆紅豆車輪餅的他，也體驗到台式甜點最樸實的溫度。

在台南感受府城底蘊

來到美食之都台南，Gaudry像在地人一樣早起，只為了喝那一碗「六千牛肉湯」產地直送的鮮甜。他也造訪百年老店「連得堂餅家」，紀錄那台古董煎餅機如何規律運轉出的手工香氣，並在「度小月」品嚐擔仔麵，感受碗中傳承百年的歷史脈絡。最後，Gaudry造訪甜點職人坊Johnny Yan Pâtissier，親眼見證師傅如何以千絲萬縷的手藝，將麥芽糖化作精緻的龍鬚糖。