屬於我們時代的文化媒體
0
0
T22鶯歌計畫:以新意延續器皿工藝,讓設計變成料理的色彩

VERSE News

T22鶯歌計畫:以新意延續器皿工藝,讓設計變成料理的色彩

台灣設計研究院與經濟部工業局主導「T22設計振興地方產業計畫」,希望透過創新設計思維與不同領域之間的人才協作,讓地方沒落的傳統產業得以重獲生命力。今夏,這項長期計畫攜手鶯歌在地瓷器業者,各別串聯了各具風格的米其林餐廳和經驗豐富的設計品牌,創作出專屬的聯名餐食器皿,呈現鶯歌陶瓷工藝的多元樣貌。

團元——大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign。

台灣設計研究院與經濟部工業局主導「T22設計振興地方產業計畫」,希望透過創新設計思維與不同領域之間的人才協作,讓地方沒落的傳統產業得以重獲生命力。今夏,這項長期計畫攜手鶯歌在地瓷器業者,各別串聯了各具風格的米其林餐廳和經驗豐富的設計品牌,創作出專屬的聯名餐食器皿,呈現鶯歌陶瓷工藝的多元樣貌。

在越來越強調視覺感官的社群媒體時代,好的食物,既要好吃也要好看,盛裝食物的器皿也必須成為食物的衣裳此次「星級餐廳聯名計畫」,將鶯歌在地傳統產業推入精緻化的設計服務市場,以三家餐廳、六個陶藝製作坊、三間設計工作室,組合成三組不同的跨界團隊,以同一種堅持,為彼此的專業領域提供更多擴展的延伸。

8/16發佈會,Gaia 大地,Longtail + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio。

Gaia 大地:LONGTAIL + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio

Gaia 大地——Longtail + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio。

家鄉的色彩是由共同回憶所組成,「LONGTAIL」取自台灣特有種「藍鵲」,代表主廚運用臺灣在地食材入菜,並融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗,如飛翔的鳥將各地特色美味傳遞至客人味蕾之意。

此次聯名計劃攜手產地明星「新旺集瓷」與擅長器型與釉料各種變化組合的「陶聚」,兩者以「相聚用餐的美好回憶」為理念進行創作,再由 ADC STUDIO 從設計思考與料裡搭配的視角為切入,創作「Gaia大地」與聯名套餐「Longtail Seasonal Experience」,九道料理搭配高低錯落、深淺不一的器型,其中以亮點食器「藍鵲蛋」呼應器皿色彩與餐廳取名的發想意念為代表。

團元:大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign

團元——大三元酒樓 + 臺華窯、新太源 + KateChungDesign。

「大三元酒樓」創立於1970年,店內裝潢古韻典雅,藝文氣息濃厚,在新式粵菜料理裡,隱藏著無數台北人團圓相聚時的回憶。

聯名計畫結合以呈現釉料質感與手繪藝術聞名的「臺華窯」、及擁有專業花紙印刷與圖騰貼花技術的「新太源」一同合作,並由設計師 Kate Chung ( 鍾雅涵 )整合彼此特性與技術,將傳統東方文化融入現代簡約的時尚風格。

以「團」字象徵和四個品牌之間的團結合作之意,推出「團元」系列的聯名套餐。聯名套餐以經典菜餚進行趣味食器的發想,包括保溫盅的金湯碗、鵝型的鴨鵝捲盤、波浪弧形的主菜深盤等,在餐器的圓潤裡承載著文化裡說不出口的訊息。

灼器:大腕燒肉專門店 + 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞

灼器——大腕燒肉專門店+ 安達窯、傑作陶藝 + 吳偉丞。

「大腕燒肉專門店」秉持日式職人精神,為客人提供大腕濃郁且風味十足的純正燒肉,主理人對於食材的講究與烹調方式需要「直接」和「單純」的信念,與「安達窯」、「傑作陶藝」所堅持挑戰的品牌理念不謀而合。

安達窯擅於釉變創作,傑作陶藝則藉由設計讓陶瓷融入現代生活,兩者製作坊與當代陶藝設計師吳偉丞合作,為大腕燒肉專門店客製化打造店內食器,並取樸拙的食器與精燒灼的瓷器之意,取名「灼器」。承襲大腕燒肉不浮誇、純粹了當的風格。

每個地方創新動機裡的「捨不得」

在見證過鶯歌產業由興漸衰的二代接班人心裡,鶯歌陶瓷早已成為和家人一樣的代名詞,是斷不掉、捨不得的牽掛,所以他們不斷尋求能夠切入新世代消費者市場的機會,延續上一代人的故事。

於是在發表「產地品牌 X 星級餐廳聯名計畫」之後,這群鶯歌陶瓷業的二代繼承者們仍持續著產地振興的腳步,不僅組織起「鶯歌產地開放日工作小組」,也共同策劃推動屬於鶯歌的工藝祭典「鶯歌產地開放日」,並以「燕三条工場の祭典」為願景目標,期許面對產地轉型的最大課題能攜手找到最佳解答,讓大眾看見鶯歌陶瓷的魅力,最終使鶯歌成為未來工藝性質的旅遊勝地。

  |延伸閱讀|

➤ 訂閱實體雜誌請按此
➤ 單期購買請洽全國各大實體、網路書店

VERSE致力於挖掘台灣文化,請支持我們正在進行的第三年訂閱計畫,一起記錄與參與台灣的文化改變。

文字/王翊慈 圖片提供/岩升創意 編輯/郭振宇 核稿/郭振宇
文字/王翊慈 圖片提供/岩升創意 編輯/郭振宇 核稿/郭璈
文字/王翊慈 圖片提供/岩升創意 編輯/郭振宇 核稿/郭璈
文字/王翊慈 圖片/岩升創意提供 編輯/郭振宇 核稿/郭璈
文字/王翊慈 圖片/岩升創意提供 編輯/郭振宇 核稿/郭璈
文字/王翊慈 圖片/岩升創意提供 編輯/郭振宇 核稿/郭璈
VERSE VOL. 23 台灣當代時尚文化考VERSE VOL. 23 台灣當代時尚文化考
  • 文字/王翊慈
  • 圖片/岩升創意提供
  • 編輯/郭振宇
  • 核稿/郭璈

TOP