2025/12/18

在富良野遇見家的樣子，Nozo Hotel的北海道藝食款待

尋找北海道富良野住宿推薦？2023年開業的Nozo Hotel位於北之峰滑雪場旁，不只是一間飯店，更是讓心回家的藝術空間。從十勝岳山景的落地窗、樓層主題的藍調客房，到Shirakaba餐廳的富良野和牛、海鮮與在地葡萄酒，這裡用北海道的木與石、旬食與美酒，實踐「這世上有比工作更重要的事」的生活哲學。

在十勝岳山腳下，找到了讓心安住的地方。

富良野北之峰，十勝岳連峰在窗外形成雄偉的剪影。這裡的Nozo Hotel在疫後三年、2023年12月開業，以「這世上有比工作更重要的事」為品牌標語，用北海道的木和石頭呼應山林永續，用餐桌上的小農野菜回應旬食之美。

編劇倉本聰的日劇《來自北國》在富良野拍了21年，讓這裡成為很多人失戀、失業、人生低潮時尋找答案的地方。Nozo Hotel承接的不只是來觀光的旅客，還有那些想慢下來、想回家的人生心情——在這裡，家不是一個地方，是一種狀態。

漫步Nozo Hotel後巷，驚喜發現一座小森林。

這世上有比工作更重要的事

Nozo Hotel位在北之峰町，靠近滑雪場，但在不到雪季的淡季，能用最少的支出享受這片大地的寧靜。酒店在疫後三年、2023年12月開業，「這世上有比工作更重要的事」——作為品牌標語，他們相信生活藏在細節裡，於是將這份日常的凝視，寫進了空間。

櫃檯後面大片落地窗，將十勝岳壯景攬成了窗景。大廳、走廊與客房是日常的畫廊，轉角就能遇見中島麥、內海聖史、今村知佐等藝術家的作品。客房內的作品基調色是令人印象深刻的「藍」，並依照樓層主題調配出不同的藍——2樓是「香KAHORI」，3樓是「響HIBIKI」，4樓是「光HIKARI」，靈感來自富良野的自然：山的藍、空氣的藍、雪的藍。

從房間窗戶望見的富良野。

Shirakaba餐廳：富良野的風味劇場

一樓Shirakaba全日餐廳則展演餐桌上的藝術。鐵板燒檯、壽喜燒、涮涮鍋，結合富良野本地養殖和牛、上富良野町豬肉與鱈場蟹、鯛魚、鮑魚、扇貝、龍蝦等大海現流的滋味。

前菜有北海道Caprese沙拉，以富良野農場番茄和新鮮馬茲瑞拉起司為主角，烤鰤魚下巴淋上醬油和柑橘調的醬汁，魚肉肥美，帶點焦香。搭配的酒是Domaine Raison的中富良野白蘇維濃白酒，這支酒在2024年日本葡萄酒競賽拿了Gran Gold獎——為該年新設的獎，比金獎還高一階。Domaine Raison酒莊的特色是養山羊來幫忙「管理」葡萄園，順應自然、尊重土地，釀出來的酒質樸實卻又芬芳奔放，酒色帶點綠，聞起來有柚子和鳳梨的香氣。

Nozo Hotel總經理Yusuke Ota。

在Nozo Hotel可嚐到壽喜燒、鐵板燒等高端食材料理。

Shirakaba全日餐廳入口

Nozo Hotel的風土走讀：富良野的香氣

日本葡萄酒的歷史不算長，但北海道靠著氣候優勢慢慢做出名氣。富良野盆地的氣候很極端：白天熱晚上冷，日照時間又長，葡萄的糖分和酸度都相對較高。加上全年涼爽，釀出來的酒果香明顯，酸度也漂亮。

葡萄酒不只是微醺飲料，更是這片土地的記錄——盆地的風、山上的雪、葡萄園的四季，盡在杯中。

富良野的山麓風土圖。
愛酒人可特別來參觀在清水山上的「富良野葡萄酒工廠」，紅磚建築在丘陵裡十分顯眼。酒莊從1972年開始釀酒，最初只用富良野的葡萄，在2018年北海道拿到日本農林水產省設立的「地理標示保護制度」（Geographical Indication）認證，開始用其他地區但100％「北海道」葡萄釀酒。

工廠裡開放熟成室，橡木桶一排排擺著，安靜地等待出桶時間。試飲區大方擺有各式免費試飲酒款，有帶點硝石味混著陌生的花香調的白酒，也有莓果主調和潮濕土壤氣息的紅酒，尾韻收得很乾淨，不華麗，但具有產區識別度。

多款葡萄酒在酒莊裡免費試飲。

除了葡萄酒，旅人回到Nozo Hotel也能嚐到各種北海道產的知名清酒如「國士無雙」、在地精釀與生啤、新興威士忌與琴酒，如ohoro GIN用北海道二世古町產的柳葉、日本薄荷，與杜松子、香菜、安琪莉草根、鳶尾草根等製成。這些佳釀是來自北國土地的香氣記憶，是隱藏在Nozo Hotel餐廳裡的風味展。

Nozo Hotel藏酒豐富，不僅葡萄酒與各式烈酒，日本酒從純米到大吟釀應有盡有。

Nozo Hotel以「酒枡」盛裝北海道哈密瓜冰淇淋。

不只杯中的酒香與花香，Nozo Hotel的「尋香之旅」還包括Sportpia手作精油噴霧，有專業老師引領認識每種精油——檸檬草、山雞椒、苦橙葉、玫瑰天竺葵，判讀澳洲尤加利和檸檬尤加利香氣的些微差異。最後，調配出自己的配方，裝進噴霧瓶帶走，未來能在某個不經意的瞬間，透過香氣再回到富良野。

Nozo Hotel為旅人安排調製精油的客製體驗課程。

不只是觀光，而是找到回家的路

對日本人來說，富良野是一種情感投射。1981年，編劇倉本聰的日劇《來自北國》在富良野開拍，講一個男人因妻子外遇，帶著兩個孩子從東京回到故鄉富良野重新開始的故事。這部劇從1981年拍到2002年，跨越21年，最後一部《遺言》收視率高達38.4%，成為日本人的集體記憶。

倉本聰在1977年從東京移居富良野，他說是「敗北」——失敗之後，大家總是逃往北方的。北國的夏花和冬雪讓他反思生活的根本，把關於自然和人性的思索都寫進了《來自北國》。劇中黑板五郎在沒有電和水的土地上白手起家，倉本聰說：「讓五郎的那種生活被認為是『豐盛的』，對我來說最高興。」他把這稱為「回歸生活原點」。

Nozo Hotel泡澡區「Sugi Spa」天井灑落自然光，是旅人享受緩慢的空間。