養心旗下韓式蔬食 YACHE 推出「黃金三醬」與冬季五款新菜：從釜山暖湯飯到春川炒 G，打破框架的當代蔬食新提案

在一碗色香味俱全的韓式拌飯（Bibimbap）裡，米飯是鋪墊、時蔬是點綴，真正賦予整碗料理鮮明個性的，永遠是那一匙拌開後的濃郁醬香。

台灣素食餐飲指標「養心餐飲集團」旗下的超人氣韓式蔬食品牌 YACHE，在這個 11 月正式推出全新「黃金三醬」自由搭配吃法，一口氣打破過往拌飯單一醬汁的既定框架。同時，主廚團隊更端出五款熱騰騰的冬季暖心新菜——從首度提供全素起司選項的「春川炒 G」、溫潤醇厚的「釜山嫩豆腐暖湯飯」，到融入在地時令大豆苗的「冬・野菜煎餅」，以極致講究的發酵醬香與植物性食材，為台北帶來無肉也無比過癮的當代韓食新風景。

▍01 拌飯的靈魂自己決定：「黃金三醬」自由配，調出專屬個人的美味黃金比例

吃韓式拌飯最迷人的時刻，莫過於熱騰騰的石鍋端上桌、將醬料與米飯配料用力拌勻的瞬間。為了讓每位食客都能依照當日的心情與口味偏好客製風味，YACHE 本季主打「黃金三醬」自由混搭提案：

• 韓式大醬（五辛素）：帶著經由時間沉澱的醇厚發酵豆香，呈現傳統韓國宮廷與家常料理中最深沉的濃郁厚度。

• 清醬油：以清爽雅致的鹹香見長，最能襯托白米飯的澱粉甜味與當季新鮮蔬菜的天然脆嫩。

• 韓式辣醬：經典的甜辣交織，紅潤誘人，尾韻帶著恰到好處的甘醇辛香。

顧客可任選兩款醬汁自由調配，無論是想讓大醬的厚實交融辣醬的過癮，或是以清醬油平衡辣度，都能在餐桌上攪拌出專屬於自己的黃金比例，讓每一碗蔬食拌飯都長出截然不同的性格。

左/ YACHE店內以溫潤木樑架構與紅磚交織出韓屋意象，搭配蔬菜圖騰布幔與黃銅器皿，營造現代而沉靜的用餐氛圍。 右/YACHE冬季韓食新登場

▍02 植物奶與全素起司的巧妙轉譯：釜山暖湯飯、春川炒 G 帶來無負擔的療癒飽足

除了拌飯醬料的革新，YACHE 在冬季新菜的研發上，更大膽將韓國街頭最具代表性的庶民料理，改寫為純植物性的精緻詮釋。

天冷時最渴望的「釜山嫩豆腐暖湯飯」，靈感汲取自港都釜山街頭熱氣蒸騰的傳統豬肉湯飯。主廚團隊捨棄了動物性骨湯，改以純植物奶為基底，慢火融入韓式大醬與鮮味飽滿的鹽昆布高湯，熬煮出乳白濃郁、口感滑順的醇美湯頭，搭配吸飽湯汁的柔嫩豆腐與熱飯，每一口都暖胃又暖心。

而另一道人氣熱炒「春川炒 G」，則特別挑選肉質肥厚、纖維吸汁的頂級猴頭菇取代傳統雞肉，伴隨韓國進口魚板、軟糯 Q 彈的年糕條，裹上濃郁香辣的特調醬汁大火翻炒。最令人驚喜的是，本次更首度提供「全素起司（Vegan Cheese）」加價升級選項——讓嚴格不食用奶製品的純素者與乳糖不耐症族群，也能毫無顧忌地大啖起司牽絲的濃郁快感。

左/ 釜山嫩豆腐暖湯飯 右/魚板松露炸醬麵

▍03 旬味大豆苗與義大利松露入饌：在野菜煎餅與炸醬麵裡，看見跨文化的細膩對話

將台灣在地風土融入異國料理，是 YACHE 一貫的強項。「冬・野菜煎餅」特別選用台灣冬季正值盛產、鮮嫩多汁的大豆苗作為主角。翠綠清脆的嫩芽揉入調味粉漿中，煎至外皮金黃焦脆、內層濕潤鬆軟，將冬季綠色蔬菜的自然甘甜發揮得淋漓盡致。

而充滿生活感的主食「魚板松露炸醬麵」，則以大量洋蔥、馬鈴薯與多種根莖蔬菜慢火煨煮出黑亮滑順的韓式春醬，出鍋前點綴頂級松露油提味。松露幽深濃郁的蕈菇香氣與鹹甜醬汁完美融合，讓原本平實的家常麵食躍升為星級美饌。正餐過後，再來一碗燉煮得綿密起沙的「紅豆圓圓粥」，軟嫩湯圓在暖甜紅豆湯中浮沉，為這頓冬日饗宴畫下完美的甜蜜收尾。

冬·野菜煎餅

YACHE 主廚洪梓鈞表示：「YACHE 希望讓韓式蔬食不僅保留道地的首爾風貌，更能增加用餐時的自主樂趣。這次以『黃金三醬』為核心，讓大家親自參與風味的誕生，同時藉由在地野菜、植物奶與全素起司的導入，打破大眾對素食的單一想像。」

為慶祝冬季新菜全面登場，YACHE 自即日起至 12 月 15 日推出限時優惠：凡於店內單筆消費滿 1,000 元，即可免費獲得指定冬季新菜四選一招待一份。趁著冬意初起，不妨走進 YACHE，用一匙滾燙的黃金醬香，拌出屬於自己的暖心生活滋味。

【門市與優惠活動資訊 INFO 】
冬季限時優惠：即日起至 2026年12月15日（二），凡於全台門市單筆消費滿 NT$1,000，即享「指定新菜四選一」招待一份。

YACHE 門市資訊：
信義店
地址：台北市信義區松高路 9 號 4 樓（統一時代 Dream Plaza 4 樓）
訂位電話：02-2722-6316
松江店
地址：台北市中山區松江路 128 號 1 樓（捷運松江南京站 8 號出口）
訂位電話：02-2542-8828
官方社群：YACHE 韓式蔬食 IG 粉絲專頁

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