2026/10/06

京都最好的飯店是哪家？2026米其林星鑰公布一家三星、三家二星和十九家一星

米其林公布最新 2026 星鑰酒店名單，京都有一家飯店獲得最高三星鑰，四家拿下二星鑰，另有十九家獲得一星鑰。從三井家二百五十年的舊宅基地、洛北森林裡的安縵，到祇園只有九間客房的 The Shinmonzen、新開幕的 Capella Kyoto，以及創業超過一百五十年的老舖旅館要庵西富家，京都最好的飯店沒有單一答案，也呈現這座古都如何以歷史、建築、庭園、工藝與服務，發展出不同於東京的豪華住宿文化。

米其林最新公布 2026 年「米其林星鑰」（MICHELIN Key）名單。和東京相比，京都的頂級名單規模較小，卻有非常鮮明的城市特色：三星鑰只有京都三井酒店；二星鑰則包括安縵京都、The Shinmonzen，以及今年新開設的 Capella Kyoto，創業於明治時代的要庵西富家也從一星晉升二星。十九家一星鑰飯店，其中包括京都四季、Park Hyatt Kyoto 虹夕諾雅京都、京都東山悅榕莊，以及今年三月才開幕的京都帝國飯店。

東京的頂級酒店許多汗摩天大樓、都市更新與國際品牌緊密連結進，京都的條件明顯不同。二條城、祇園、東山、嵐山與洛北，每個地區都有既成的歷史與建築尺度；土地過去是什麼、旁邊有哪些寺院與街區、原有庭園和建築如何保存，都可能決定一家酒店的樣貌。

三星鑰

京都三井酒店（HOTEL THE MITSUI KYOTO）：三井家二百五十年的土地如何變成一間飯店

京都三井酒店是京都唯一的三星星鑰酒店。

它的位置就在二條城南側，三井家總領家北家曾在這裡擁有宅邸超過二百五十年，酒店入口那座巨大的梶井宮門建於 1703 年，1935 年移到三井家油小路宅邸。酒店興建時將整座門拆解修復，2020 年重新立於原址，如今已登錄為日本有形文化財。

酒店共有 160 間客房，整體圍繞中央庭園展開。庭園延續舊三井宅邸的空間記憶，部分庭石與石燈籠重新被納入新庭園；地下則利用基地湧出的天然溫泉設置 Thermal Spring SPA。室內由傅厚民（André Fu）等設計團隊參與，以木、石、紙與工藝細節建立當代日本酒店的質感。

主要餐廳 Toki 融合了法國料理的頂級烹調技法與京都傳統割烹（Kappo）的精神。主廚以京都市中心的天然湧泉水為烹飪核心，創作出兼具精緻美感與在地時令風味的創新法式京都料理。

從三百年的梶井宮門、三井家舊宅庭園到天然溫泉與料理，京都三井酒店讓這些不同年代的元素共同構成一套當代酒店經驗。

@Hotel The Mitsui Kyoto

二星鑰

安縵京都（Aman Kyoto）：安縵把京都藏進森林裡

安縵京都 2019 年開幕，位置沒有選在祇園、河原町或京都車站，而是在洛北鷹峯的森林深處。整個基地約 32 公頃，其中絕大部分被保留為森林。原地主曾計畫興建一座紡織博物館，因此留下大量石牆、步道、庭園與覆滿苔蘚的石組。安縵京都沒有把它們拆掉重做，而是將新的住宿建築分散在原有森林與庭園之間。

酒店只有 26 間客房、套房與 pavilion，最小客房也從 60 平方公尺起跳。Kerry Hill 的設計保留安縵的低調語言，但不是把峇里島或不丹的度假村搬到日本，而是轉化日本建築語言中木格柵、緣側、榻榻米。

洛北具有自己獨特的歷史，金閣寺、龍安寺、仁和寺原本就在京都北側，讓此處的京都和京城內完全不同。安縵京都最成功之處，是把洛北本來就存在的山林文化，轉化成京都少見而完整的度假型住宿。

@Aman Kyoto
The Shinmonzen：祇園只有九間房的頂級酒店

The Shinmonzen 位在祇園白川旁的新門前通，只有九間套房，由安藤忠雄參與建築設計。沿街外觀維持京都町家的低矮尺度，真正的設計重點藏在建築內部：當代藝術、日本工藝、訂製家具，以及不同材料構成的九間套房。Pierre Jeanneret、Damien Hirst 等西方藝術與設計作品，和漆器、竹、絲綢等日本工藝放在同一個空間。

飯店中沒有大型宴會廳或龐大 lobby，更像是收藏家的私人宅邸。這和 The Shinmonzen 背後的藝術收藏脈絡直接相關，也讓它成為京都少數真正把「藝術酒店」做到住宿核心的作品。

在祇園，奢華未必需要龐大規模，一座私人宅邸般的酒店也足以成立完整世界。

@The Shinmonzen

京都嘉佩樂酒店（Capella Kyoto）：開幕半年就拿下二星鑰

2026 年星鑰名單最大的驚奇是京都嘉佩樂酒店（Capella Kyoto）：這是 Capella Hotels and Resorts 進入日本的第一家酒店，今年 3 月 22 日才正式開幕，就直接獲得二星鑰。

位置選在宮川町，是京都五花街之一，旁邊就是宮川町歌舞練場，距離建仁寺與鴨川也很近。酒店基地以前是一所小學；新的建築由隈研吾建築都市設計事務所與新加坡 Brewin Design Office 合作設計，共有 89 間客房與套房，其中 29 間為套房，六間設有私人溫泉。

隈研吾從京都町家的空間組成下手。窄巷、內院、庭園與室內之間層層進入的關係，被重新組織到一座四層樓的新酒店裡。京都嘉佩樂真正新的地方，在於把町家從視覺符號轉化成空間方法：宮川町的巷弄、內院與花街尺度，被重新組織成一座二十一世紀的豪華酒店。

@Capella Kyoto

要庵西富家：只有八間房的明治老旅館

2026 年另一個重要變化，是要庵西富家（Kanamean Nishitomiya）從一星升上二星。

要庵西富家創業於 1873 年，明治六年，位在京都市中心富小路，至今只有八間客房。建築延續京都町家典型的狹長基地，沿著深長的「鰻魚之寢床」格局進入內部，八間數寄屋風格客房環繞庭園配置。

要庵西富家長年以懷石料理著稱，它沒有國際品牌，也沒有大型 SPA 或戲劇性的建築景觀，經營模式仍建立在很傳統的京都旅館關係上：房間少、服務密度高、料理重要，主人與客人的距離也近。

米其林今年特別提到它的八間榻榻米客房，以及老建築裡出現的當代藝術和藏書。一間只有八間房、以料理與主人式服務為核心的明治老旅館升上二星鑰，提醒人們，京都最高端的 hospitality 至今仍有一條深植傳統旅館文化的路線。

@Kanamean Nishitomiya

一星鑰

京都另有十九家一星鑰酒店，從國際五星品牌、日本旅館到設計酒店都有。若要從中理解今日京都旅宿的不同面貌，以下精選最具代表性的幾家。

京都四季酒店（Four Seasons Hotel Kyoto）：2016 年開幕，位於東山妙法院一帶，共有 180 間客房、套房與住宅，酒店最重要的空間資產是歷史可追溯至 12 世紀的積翠園。這座池泉庭園由池塘、石橋、瀑布石組與東山景觀構成，酒店公共空間、茶室與部分客房都圍繞它配置。四季酒店原本擅長完整的大型豪華酒店系統，到了京都，整套客房、餐飲、SPA 與服務被一座已存在八百年的庭園重新結合。

@Four Seasons Hotel Kyoto

京都柏悅酒店（Park Hyatt Kyoto）：2019 年開幕，位置就在二寧坂與八坂塔附近，這是京都保存最完整、觀光密度也最高的歷史街區之一。酒店因此採低層配置，只有 70 間客房，其中九間為套房，部分客房直接望向八坂塔；基地內並保留已有百年以上歷史的京料理「山荘京大和」及其庭園。京都柏悅最出色的地方，是建築沒有試圖成為東山的新地標，而是利用坡地、屋瓦、庭園與既有街區尺度，把一家國際豪華酒店收進二寧坂的城市紋理裡。

@Park Hyatt Kyoto

虹夕諾雅京都：位於嵐山大堰川上游，旅客必須先到渡月橋附近，再搭專用船沿河進入旅館。這段水路不只是特殊的入住儀式，也和酒店偏離嵐山主要觀光區的基地條件有關。客房沿河配置，住宿內容把懷石料理、茶、香道與季節活動納入完整體驗。星野集團沒有把傳統 ryokan 當作懷舊形式保存，而是把旅館的服務邏輯、自然環境與當代設計重新組成一種面向國際旅客的日本式度假住宿。

@虹夕諾雅京都

京都東山悅榕莊（Banyan Tree Higashiyama Kyoto）：2024 年開幕，位於清水寺附近的東山山坡，共有 52 間客房，基地擁有天然溫泉，其中八間客房配置私人溫泉，由隈研吾負責設計。最特別是竹林中的能舞台，酒店在此安排能劇、雅樂、箏、尺八，以及藝伎與舞伎演出。對一個原本以亞洲度假村與 SPA 著稱的品牌而言，京都東山悅榕莊不是移植既有 resort 模式，而是把溫泉、東山地形與京都傳統表演藝術納入酒店空間本身。

@Banyan Tree Higashiyama Kyoto

京都帝國飯店（Imperial Hotel Kyoto）：是 2026 年最受注意的新酒店之一，3 月開幕後即取得一星鑰。酒店位於祇園甲部歌舞練場旁，核心是 1936 年完成、已登錄為日本有形文化財的八坂會館；改造時保存原有外觀與重要建築構件，再加入新的北翼。全館只有 55 間客房，每間都超過 50 平方公尺，室內由新素材研究所榊田倫之負責，並以「Old Is New」為設計概念。

@Imperial Hotel Kyoto

京都 Ace Hotel（Ace Hotel Kyoto）：2020 年開幕，是 Ace Hotel 在亞洲的第一個據點，位於烏丸御池的新風館。基地核心是 1926 年完成的舊京都中央電話局，由吉田鐵郎設計，改造後再加入隈研吾設計的新建築；酒店共 213 間客房，室內由 Ace 長期合作的 Commune Design 操刀，日本工藝、京都藝術家作品與美國西岸文化同時進入空間。Ace Hotel 提供了京都豪華住宿另一種少見的答案：沒有刻意營造隱世感，也不走傳統旅館路線，而是以餐廳、唱片、藝術、設計與公共空間，把酒店變成京都本地創意文化與國際旅客交會的城市據點。

@Ace Hotel Kyoto