從「酉日」到「粼茶」：當台灣茶遇見咖啡與調酒，在巷弄裡展開的風味實驗

走進信義區永春站旁的虎林街，在一排充滿煙火氣的麵店與手搖茶店之間，會赫然發現一處氣質截然不同的空間。這裡是「粼茶（Lim Tê by YOURì）」，一個集結了茶、咖啡與調酒的場域——更精確地說，他們致力於三者的跨界融合，堆疊出全新的風味譜系。

團隊過去在此經營「酉日咖啡」（最早發跡於民生社區），原本就是一家頗具名氣的「日咖夜酒」空間，尤以研發多款精彩的咖啡調酒見長。原本去年底主理人 Arthur（黃鈺銘）與 Vivi 規劃搬遷至台北酒吧激戰區——信義安和一帶，然而在新址尋覓期間，他們決定先將虎林街現址轉型，改以「臺灣茶」作為品飲核心，重新融入咖啡與酒精的風味變化，並正式更名為「粼茶」。

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主理人 Vivi 與 Arthur（黃鈺銘） 。

粼茶（Lim Tê）的四重寓意

關於品牌名稱「粼茶（Lim Tê）」的由來，主理人Arthur拆解了四個巧妙而溫暖的含意：

「第一個『粼』是波光粼粼，希望我們製作的液體與議題，能帶來精緻的體驗；第二個是台語『飲茶（Lim Tê）』的直譯；第三個是因為我們在虎林街，希望能做大家的好『鄰』居；最後一個則是歡迎大家光『臨』。」

店內甚至將這份諧音融入日常接電話的問候語「「Lim Tê 哩厚」」用台語的諧音拉近彼此的距離，而品牌後綴的「YOURì（酉日）」，日語發音為 yui，象徵著太陽與溫暖；「酉」字也與釀酒、品飲息息相關，未來將作為團隊的品牌核心，引領旗下不同的風格空間。

當代茶調酒風潮：經典骨架裡的茶意 Twist 

近年來，「茶調酒」在台灣乃至亞洲品飲界都掀起了一股浪潮。從演繹精緻酒食的 Suki Salon，到將精準茶湯萃取工藝融入微醺體驗的芏 Astēa，無不宣告著茶與酒正掀起一股全新的品飲時髦。

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Arthur敏銳地觀察到這股品飲演進的脈絡：「從最早第一波的經典調酒、第二波強調新鮮風味的水果調酒，到如今第三波的茶調酒，甚至是當前最熱門的「鹹鮮」食材實驗，大家的味蕾一直在尋求更細膩的層次。」

「粼茶」並非一味追求繁複解構，而是選擇將台灣茶藝融入經典調酒骨架，走出一條平易近人卻極具辨識度的路線。

店內代表作「阿里山烏龍馬丁尼 Alishan MarTeani」，靈感源自經典 Espresso Martini，使用阿里山高山烏龍茶粉，以傳統「手刷茶」方式萃取出濃縮茶湯；基酒部分巧妙結合伏特加與琴酒——伏特加維持純淨基底，琴酒則賦予多層次草本香氣。經 Shake（搖盪）與雙重過濾後，呈現如 Espresso Martini 般綿密的泡沫與純粹豐富的茶韻。

另一款充滿溫暖記憶的「紅玉紅愛爾蘭咖啡 Rubyʼs Irish」，特別選用帶有天然茶感的水洗與艷陽日曬藝伎咖啡豆，結合紅玉紅茶與 Calvados 蘋果白蘭地，巧妙利用紅玉天然的肉桂香與酒體交織，在口中勾勒出如「肉桂蘋果派」般的甜美聯想。

在菜單上，處處可以見茶酒對話，從揉合高山茶韻與熟成酸甜的「阿里山烏龍梅酒（Floatea Umeshu）」、充滿輕盈氣泡感與蜜香的「東方美人琴索尼（Beautea Gin Sonic）」，到將金萱奶香完美融入經典骨架的「阿里山金萱黛綺麗（JinXuan Daiquiri）」，無一不展現出當代茶特調的多樣面貌。

這份風味實驗也延伸到了無酒精領域與甜點上，考量到開車或不喝酒的顧客，店內特別選用「脫醇葡萄酒」與「脫醇琴酒」融入茶飲，打造風味層次不輸調酒的品飲提案；同時與在地品牌「嘉嶼」合作，利用碳燻龍眼殼與洛神花等在地食材，提供溫潤無負擔的無咖啡因選擇。

甜點方面，不論是融合紅烏龍、紅玉肉桂香與 Havana Club 7 年深色蘭姆酒的「台灣茶提拉米蘇」，或是將 Espresso 換成阿里山烏龍茶濃縮茶湯的「夏日茶 Affogato」，都讓微醺與茶香有了更立體的呈現。

因為念舊，築起一座陪伴社區的情感客廳

開店之前，Arthur坦言自己從未在餐飲業打過工，所有技術全是自學。

為了能隨時待在前場與顧客交流，「粼茶」刻意不販售氣味濃重的熱食。除了避免食物味破壞空間氛圍，也是為了不讓人員被困在後廚。粼茶期許以友善的互動，將精緻品飲帶入大眾生活，讓喝茶不再只是「手搖飲」或「傳統功夫茶」這兩個極端之間的新選擇。

這種經營哲學讓空間漸漸從最初聚集舊友的場所，擴展為連結許多新朋友與街坊熟客的社區「公共客廳」。改裝後的空間設計上也延續了這份溫度，保留戶外玄關做為沉澱心境的過渡，室內選用溫暖的木質調、西班牙窯變磚與日式二丁掛紅磚。地板則靜靜播放著美劇《Friends》的投影。Arthur笑著說：「我們希望這個空間有一點流動感，大家看一下、有共鳴就可以順勢聊起來。」

下一步的品牌藍圖

試營運期間的「粼茶」已將營業時間從原本「酉日」時期的下午至午夜，提早至平日早上開始提供早餐。

八月一日正式開幕後，將推出第一季正式 Set Menu，以阿里山知名卓武山咖啡農的「咖啡葉茶」為主角，將咖啡樹葉結合精湛製茶技術，展現出不同於咖啡豆本身的細膩風味，並巧妙延伸出「1+1+1+ (Cocktail)」四種層次豐富的品飲方式。在Arthur看來，無論是茶農還是咖啡農，台灣在地農產品都正朝向「精緻化」發展，而「粼茶」扮演的就是將這份精緻帶入大眾日常的推手。他們觀察到，直接讓喝咖啡的人去喝酒往往存在門檻，但讓習慣喝酒的人體驗茶調酒或咖啡調酒卻十分容易。透過調酒中展現的花果香與工藝細節，能進一步引導大眾在日常生活中接觸精品茶與精品咖啡，從而擴大整體產業的市場規模。

「前面的店是日常，後面的店是體驗。日常的客人有空會想去體驗，體驗完的人日常也會順道造訪，彼此導流。我們希望讓這個品牌能長遠地影響不同市場，為產業帶來改變。」

在信義區充滿庶民生活感的巷弄裡，Arthur 與 Vivi 持續探索咖啡、茶與調酒的撞擊。而在不久的將來，這對年輕創業者將在台北的品飲地圖上，讓更多人品嚐到這份獨一無二的風味實驗。

粼茶 Lim Tê
2026.8.1 正式開幕
地址：110臺北市信義區廣居里虎林街143號1樓
營業時間：TUE-FRI 10:00-00:00 SAT-SUN 14:00-00:00 MON 固定公休
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平日10:00-13:30為吃早餐時段，提供限定菜單
電話：0287867652
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