屬於我們時代的文化媒體
0
0
日本麵包名店récolte來了!超過10種經典麵包獨獻寒舍艾美

VERSE News

日本麵包名店récolte來了!超過10種經典麵包獨獻寒舍艾美

瞄準烘焙商機,台北寒舍艾美酒店特邀日本神戶人氣麵包坊récolte主廚松尾裕生來台,即日起在巧克光廊帶來11款風味獨具的麵包,如récolte開店即秒殺的「原味可頌」;融合台灣食材的「湯種山形吐司」與「寶石水果夾心麵包」,分別以龍眼蜜與水果乾展現在地風情。

台北寒舍艾美酒店日籍麵包主廚松尾裕生來台,帶來超過十款的特色麵包(每個80元起)。

瞄準烘焙商機,台北寒舍艾美酒店特邀日本神戶人氣麵包坊récolte主廚松尾裕生來台,即日起在巧克光廊帶來11款風味獨具的麵包,如récolte開店即秒殺的「原味可頌」;融合台灣食材的「湯種山形吐司」與「寶石水果夾心麵包」,分別以龍眼蜜與水果乾展現在地風情。

松尾裕生擁有20年廚藝經驗,也是日本營養學專家,其秉持健康飲食理念,堅持少油、少鹽與少糖,如以北海道甜菜糖與沖繩黑糖取代精製糖,讓貴賓享受美食無負擔。「吃速發酵母麵包,容易有引起腸胃脹氣,故以手工自製的天然酵母麵包,可以讓消費者吃起來更安心。」松尾裕生表示,其本次來台與台北寒舍艾美點心行政主廚鄭吉賢彼此經驗交流,並帶來自製培養的魯邦種,運用在可頌、布里歐許與法式長棍等,以標準化作法保留職人手作的高品質,讓饕客不用飛日本也能輕鬆體驗。

日本神戶人氣麵包坊récolte的松尾裕生主廚。

巧克光廊獻上11款經典特色麵包

松尾裕生將récolte店內多款經典品項原汁原味呈現,特別推薦開店即秒殺的「原味可頌」:以魯邦種的麵團,運用三折二的折疊技法,將油與麵團完美融合,內層鬆軟,外層酥脆。受日本美食評鑑高評價的「湯種山形吐司」,則使用魯邦種酵母,讓麵包體濕潤鬆軟、Q彈飽滿,更特別添入台灣嚴選龍眼蜜,增加在地風味;「寶石水果夾心麵包」使用湯種吐司麵團,以法國AOP國家認證發酵奶油為底,加入台灣在地的天然果乾,如奇異果乾、芒果乾、草莓乾、水蜜桃乾及鳳梨乾,打造專屬寶島風味的水果夾心麵包。

另外,松尾裕生與鄭吉賢主廚共同設計出「récolte x Le Méridien聯名麵包禮盒」每盒320元,內有四款麵包:récolte的人氣商品「原味布里歐許」,乃使用奶油與雙蛋黃增添卵磷脂,讓麵包口感更輕盈柔軟;「抹茶布里歐許」則以京都抹茶粉增添東洋香氣,並以碎白巧克力變化口感;「巧克力布里歐許」為曾榮獲台灣巧克力大師頭銜的鄭吉賢主廚,以法國Weiss巧克力加入上述魯邦種與巧克力豆製成,可可香氣躍上舌尖。最後,「肉桂捲」則以可頌麵團做成,內層鬆酥、外層焦香,呈現辛口肉桂與甜蜜黑糖的完美平衡。

「驚喜麵包籃」雙人套餐包含麵包、優格與健康飲品。

北緯二十五健康「雙人套餐」,享受豐盛好滋味

為了兼顧健康和美味,北緯二十五推出營養悠活的「驚喜麵包籃雙人套餐」:每套1,280元+10%,包含麵包、優格與健康飲品。其中,包含松尾主廚所帶來récolte店內的客製預訂款「驚喜麵包籃」,在日本常被作為生日麵包或祝賀麵包,本次為其首次在台亮相。

驚喜花籃麵包以可食用的硬式圓形麵包為底,內部巧妙融入經典燻鮭魚可頌,與以富含飽滿水分湯種吐司製成的玉子燒三明治,再搭配主廚特製醬料,讓賓客猶如打開禮物一般,感受滿滿的驚喜與創意。另外,套餐尚附有藍莓果香的繽紛「水果優格碗」,以及「鳳梨芒果百香果香蕉奶昔」與「堅果酪梨燕麥奶昔」,繽紛色彩增添食慾,充滿夏日清爽風味。

|延伸閱讀|

➤ 訂閱實體雜誌請按此
➤ 單期購買請洽全國各大實體、網路書店

VERSE 深度探討當代文化趨勢,並提供關於音樂、閱讀、電影、飲食的文化觀點,對於當下發生事物提出系統性的詮釋與回應。

編輯/章凱閎 圖片/寒舍艾美酒店 核稿/郭璈
編輯/章凱閎 圖片/寒舍艾美酒店 核稿/郭璈
編輯/章凱閎 圖片/寒舍艾美酒店 核稿/高麗音
編輯/章凱閎 圖片/寒舍艾美酒店 核稿/高麗音
VERSE VOL. 24 台南再發現:藝術、酒吧,偶爾還有爵士樂VERSE VOL. 24 台南再發現:藝術、酒吧,偶爾還有爵士樂
  • 編輯/章凱閎
  • 圖片/寒舍艾美酒店
  • 核稿/高麗音

TOP