東京割烹名店「山崎」創辦人山﨑志朗再訪台北！8月攜手郭原甫推出夏季限定餐會
今年5月正式插旗台北信義區的東京割烹名店「山崎」（Yamazaki），將於8月12日至16日推出夏季限定餐會。創辦人山﨑志朗（Shiro Yamazaki）再度來台，與徒弟、台北料理長郭原甫（Jeff）以台灣旬味食材、餐酒搭配與職人技藝，攜手打造夏季限定菜單。
1987年生於東京的山﨑志朗，自幼便立志成為壽司職人，踏上料理之路。於日本料理專門學校畢業後，他進入東京赤坂採完全預約介紹制的名店「もりかわ」修業長達八年，並於2015年創立首間餐廳「霞町かしわ割烹 しろう」。
2018年，他將店名改為「山崎」，並遷至西麻布，以現代割烹料理為核心重新開幕。當年開業短短三個月，即獲得《米其林指南東京2019》一星肯定，迅速奠定其在日本料理界的重要地位。
在料理創作上，山﨑志朗始終重視傳統與創新的平衡，他深耕日本料理、深入理解食材的特性與不足，透過技法補強其弱點，讓整體風味達到更高完成度。身兼專業侍酒師的山﨑志朗，擅長以「加點」哲學為傳統和食注入新意，除了法式手法的靈活運用，也講究餐酒之間的深度連結，讓料理與美酒相互襯托。這股「清晰有力、直抵料理本質」的風格，也成為他徒弟、台北山崎料理長Jeff承襲並延續的核心精神。
師徒聯手，見證台北山崎的成長
相較於5月開幕餐會著重品牌傳承意義，此次夏季餐會的焦點將轉向料理長Jeff歷經市場洗禮後的成果驗收。旅日修業七年的Jeff，在開幕三個月的實戰淬鍊下，逐步展現屬於自己的板前魅力，山﨑志朗此行也將親自見證愛徒的蛻變與成長。
此次餐會將由兩位獨立職人共同發想，把台灣夏日的旬味與日本頂級食材交織入菜，設計多道專屬仲夏的無菜單套餐，壓軸則延續山崎招牌的「瞬時冰淇淋」，並融入清爽夏蔬水果，呼應台灣盛夏的季節感受。山崎夏季餐會自本月17日開放訂位，訂位連結：https://dining.inline.app/。
山﨑志朗 x 郭原甫｜夏季餐會
地址：台北市信義區逸仙路32巷15號1樓
電話：(02) 8780-2688（服務時間：週二至週六14:00–22:00）
餐會活動日期：2026年8月12日－8月16日
開放預訂場次：8/14 20:00、8/16 17:00、8/16 20:00
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