飲食Dining

飲食

宮崎縣新富町 X 鳥丈爐端燒：養鰻職人的新鰻美味

台北大直的全新甜點概念店「栗林裏」開幕，將甜點套餐轉化為fine dinning中的前餚、湯品、前菜、主餐、甜點，不只使用台灣水果，連花椰菜、紅椒等蔬果也加入，打破甜點與料理、主食與甜食的界線。

人物 飲食

為什麼我們需要這樣一本食譜？——莊祖宜《餐桌上的人間田野》

20套餐的家常菜食譜、每套餐一葷兩素並在一小時內得以烹飪完成⋯⋯飲食作家莊祖宜在歷經兩年的沉潛後終於發表新作《餐桌上的人間田野》。在這個在家叫外送、外食手機先吃的時代，我們為何仍需要擁有一本以「家」為設計主題的新式易學食譜？

商業 飲食

臺虎精釀：在啤酒花裡釀出台味萬花筒

打開超商冰櫃，一列臺虎出品的精釀啤酒（Craft Beer）（註1）在架上顯得橫空出世—稀奇古怪的口味、大膽前衛的視覺，彷彿每一支酒都有不安於室的靈魂。這家本土精釀酒廠成軍不到十年，每回出手卻能成功挑逗社群神經，以麥芽、酵母及啤酒花的既定音符，譜出變化萬千的精釀宇宙。究竟臺虎一砲而紅的祕密是什麼？

人物 飲食

這裡是浪漫原產地：開箱畬室創辦人鄭畬軒的巧克力室

台灣最會做巧克力的男人鄭畬軒，自青澀的19歲開始，他為了追女孩而第一次挽起袖子自學，一路負笈至巴黎進修，直至在世界賽事奪獎不斷，讓台灣巧克力走入國際視野。如今，16年巧克力之路的苦與甜，都被鄭畬軒濃縮進「畬室法式巧克力甜點創作」的摩登店面。我們探進讓這一切得以運轉的心臟——畬室的巧克力室，好奇是什麼樣的法寶在其中坐鎮，給予他力量造出一座巧克力王國。

人物 飲食

「每次做菜，她們都在」在風中跑步上菜的詹宏志

今年適逢王宣一《國宴與家宴》20周年，灰白華髮的詹宏志以菜追憶生命裡最重要的三個女人：妻子、岳母與母親。

設計 飲食

VERSE baR x Paul Smith 跨界合作，推出彩條拿鐵、千層蛋糕輝映城市文化光譜

臺北表演藝術中心 VERSE baR，與英國知名時尚品牌 Paul Smith 自2月7日起展開為期一個月的跨界合作。透過改造空間，添入 Paul Smith 品牌的性格與精神，並特別設計具有彩色條紋的拿鐵與甜點，在霓虹營造的幻彩空間中感受文化與時尚的跨界魅力。

飲食

年年有魚的極致福氣 ：慕里諾國際餐飲集結七大魚種與你「一魚一會」

農曆年將近，華人藉以吃「魚」帶來年年有餘的福氣象徵表達對來年的祈願；對於持續在不同季節裡帶來當季料理的慕里諾國際餐飲而言，過年也正是推廣食魚文化的最佳時機。集結旗下眾品牌，由各品牌料理長分別精選寒鰤魚、土魠魚、鮟鱇魚、龍虎斑、紅魽魚、鬼頭刀、鮭魚推出「一魚一會」季節料理，於1/1至2/28期間傳達食魚文化。

飲食

「天空興波 Simple Kaffa Sola」在台北101重新定義咖啡體驗

繼華山旗艦店與The Coffee One，興波咖啡Simple Kaffa全新旗艦店「天空興波 Simple Kaffa Sola」於2023年1月進駐台灣最著名的地標——台北101。座落於88樓的「天空興波」，讓咖啡愛好者在詩意的空間俯瞰台北美景與群山，隨著晝夜交替、四季更迭的高空景色變化，品飲來自世界冠軍咖啡大師的咖啡。

Promotion 永續 飲食

「便利永續 你也+1」全家 ✕ 鮮乳坊：一起敢變，鮮食聯名擁抱土地價值

「永續」是發展蓬勃的世界趨勢，台灣也有越來越多新世代消費者關注永續實踐。全家便利商店始終與趨勢同行，將「永續發展」視為品牌的精神之一，2023年起更以「便利永續 你也+1」作為ESG主軸。包含推動食品少添加的「Clean Label」、減少剩食浪費的「友善食光」，並與理念一致的社會企業品牌「鮮乳坊」合作，開發健康美味的鮮食商品，邀請消費者在一日三餐間就能落實永續消費，響應+1行動。

商業 飲食

台灣酪農的白色革命——「鮮乳坊」要讓你喝出牛奶裡的風土

以獸醫樹立品牌形象的「鮮乳坊」，訴求獸醫現場把關、單一乳源、無成分調整及公平交易。六年下來，鮮乳坊由小眾市場走向大眾，他們如何以一杯更好的鮮乳，為台灣酪農業帶來升級與轉型？又如何以非典型通路異軍突起，從網購宅配一路跨進主流通路？

飲食

當法式風情遇上東方韻味——LOPFAIT樂斐冬季套餐獻上節慶奢華

LOPFAIT樂斐法式餐廳歷經一年時光淬煉，主廚鄭裕錞（Josh Cheng）揮灑技藝與創意，獻上節慶感濃烈的全新冬季套餐，集結冬季馥郁食材，從阿爾巴白松露、日本鳥取松葉蟹到肥美乳鴿等珍饈，在正統法式料理手法中點綴東方韻味，每一道菜都像打開珠寶盒般充滿驚喜與溫暖，尤以主菜〈屏東乳鴿Pithivier〉堪稱全台最強乳鴿派。

飲食

「燒肉風間」完整體現關西流版圖，全新Feast套餐打造和牛極致饗宴

台中燒肉品牌「燒肉風間」首創關西流燒肉，以劇場式餐廳空間，融合日、義、法式等多元餐點風格，從和牛燒肉飯，到三大和牛之一的近江牛與法式澄清湯共舞的溫潤湯品，在舌尖上享受西方與日料碰撞的燒肉盛宴。

飲食

當牛排教父攜手舊金山米其林名廚——台灣食材在全新私宅概念店D&C Residence

位於台北大安區靜巷內，曾吸引無數饕客前來朝聖的教父牛排系列餐廳首間店Danny&Company舊址，經過疫情兩年的等待，終於再次敞開大門迎賓，推出全新概念店D&C Residence，由「牛排教父」鄧有癸掌廚，與舊金山知名女主廚Kim Alter跨國合作，開創私人豪華寓所式的全新時尚餐飲型態。

飲食

將最美好的事物，交到你手上：百富攜手剪紙藝術家楊士毅打造大型藝術裝置

歲末之際，百富（The Balvenie）攜手台灣剪紙藝術家楊士毅，以「一心一藝」為靈感，打造大型剪紙藝術裝置，於台南市美術館2館戶外廣場展出，且結合沉浸式體驗活動，日夜光景各有特色，讓台南府城綻放璀璨光輝。

Promotion 永續 觀點 飲食

「永續餐桌」與馬爹利自然農法釀造300年不墜的美好風味

深知每一杯干邑都是源自土地的饋贈，馬爹利從葡萄種植開始就以最友善環境的農法栽種，如此悉心延續300年不墜，釀造出最美好的風味。近來，由《VERSE》主辦前所未有的「永續文化節——永續餐桌/派對」，邀請馬爹利與亞洲50大最佳餐廳「永續餐廳獎」的MUME和亞洲50大酒吧獲頒「最佳永續經營酒吧」的Bar Mood Taipei，從美味餐飲再探日常的永續滋味。

Promotion 飲食

皇家禮炮「調和」中西獻呈頂奢尊寵款待

園林是早年生活藝術的總體凝煉，反映出的人文內涵與美學成就，高度絕對不亞於任何形式的藝術。過去，官邸是一般人無法駐足的尊榮境地，然而作為威士忌之王的皇家禮炮，將高年份奢華品飲盛宴，走進文化底蘊深厚的園林大宅院，成了一片繁花燦爛的風景，開啟頂奢視界的全新定義。

人物 飲食

蔣雅淇與孩子們的廚房之道：居家生活，就是圍繞著餐桌的生活

蔣雅淇與她的孩子們有個不成文的規定與默契：無論家人平時有什麼爭執或不滿，一進到廚房，大家就得和好，同心協力地做菜，只要坐上餐桌用餐，彼此就要敞開心胸，分享近況。在餐桌上，她帶著孩子們吃盡人生的百味與百態，也在廚房裡，教他們做菜與做人的道理。所謂的居家生活，就是圍繞著餐桌的生活。

飲食

「山神風埔桃酒風味桶啤酒」：桶陳精釀獨特的台味風貌

在2022年的尾聲，山海樓攜手國際大賽常勝軍「台風造酒」，在山海樓侍酒顧問何信緯Thomas的引薦之下，特別加入了帶領臺灣酒莊在國際間獲獎無數的高雄餐旅大學副教授陳千浩，三方聯手合作推出「山神風埔桃酒風味桶啤酒」限量1500瓶，每瓶售價新臺幣380元，僅在山海樓限定販售，獨特豐醇的滋味絕對滿足酒迷們的期待。

飲食

登龍門：台灣下一代壽司職人的操練場

2019 年起連續三年獲得米其林二星、號稱台北最難訂位的日料餐廳「鮨天本」，主廚天本昇吾來台17年終於在台北市東區開立二店「登龍門」，由他的基礎紮實弟子職掌料理主台，傳承不妥協的料理姿態，也創造孕育台灣下一代壽司弟子的操練之路。

地方 飲食

打造共好生活風格， 首屆「關渡人文藝術週」將於年底登場

首屆關渡人文藝術週即將於今年12月22日於慈濟關渡靜思堂開幕，由慈濟傳播人文志業基金會主辦，攜手周邊醫療、科技、人文等企業團隊，以藝術表演、蔬食和市集，帶動園區發展，吸引更多人造訪此地，也打造全新蔬食品牌「常不輕」，與蔬食品牌小小樹食攜手，創造平價美味的蔬食風潮。

飲食

台北鳥喜進駐台北萬豪酒店，雞懷石套餐細緻升級

獲多年《米其林指南台北》餐盤推薦的「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」，12月起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場。不僅空間煥然一新，使用的雞種食材也同步升級，採以肉質Q彈、油脂香氣清新不膩的「金璟雞」，帶來多道烹調細緻繁複的一品料理與雞懷石套餐。

飲食

星宇航空新機上線：經典台式珍奶、TCRC聯名調酒端上高空

星宇航空為配合新機A350上線，全航線服務再升級；2023年起，商務艙及頭等艙的旅客，可於特定航線喝到手工新鮮調製的「珍珠鮮奶茶」、TCRC聯名調酒。三萬英尺高空上，享受台灣街邊手搖和在地小農產品帶來的耳目一新，讓美好延續直達目的地。

飲食

法國菜的華麗季節：台中鹽之華冬季套餐反璞歸真，創造清新下的奢華風味

深耕台中多年的鹽之華法式餐廳（Fleur de Sel）12月以「冬季，展現法國菜最華麗的季節」為概念，把屬於冬季的醇厚風味，以發酵技法帶出食材清新，讓料理視覺回歸自然乾淨，凸顯本質的奢華風味。

地方 飲食

陶瓷之外——5間鶯歌美食讓你重新認識這座小鎮

鶯歌是台灣的陶瓷重鎮，現正緩慢地步入衰落中。2022年，新北市政府文化局委託台灣創意經濟促進會執行三鶯文創整合計畫「鶯歌藝術城鎮推動計畫」，深入當地，發掘一群正在推動鶯歌美好改變的「生活實作家」。讓這些鶯歌人帶我們走進生活，透過五個在地美食，重新認識鶯歌的小鎮風情。