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畬室8週年:首見「純白」黑森林蛋糕,下一步攜手嘖嘖募資

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畬室8週年:首見「純白」黑森林蛋糕,下一步攜手嘖嘖募資

台灣精品巧克力品牌「YU CHOCOLATIER畬室法式巧克力甜點創作」適逢八週年慶,首波釋出睽違四年的全新甜點創作黑森林蛋糕「踏雪歸林」,以巧克力甜點的純粹本質感動味蕾;後續也將與嘖嘖募資平台合作,推出全新概念巧克力冰品。

台灣精品巧克力品牌「YU CHOCOLATIER畬室法式巧克力甜點創作」適逢8週年慶,首波釋出睽違4年的全新甜點創作黑森林蛋糕「踏雪歸林」,以巧克力甜點的純粹本質感動味蕾;後續也將與嘖嘖募資平台合作,推出全新概念巧克力冰品。

YU CHOCOLATIER畬室致力創造風格獨到、氣韻優雅的夾心巧克力與法式甜點。2015年創立後,屢獲國際獎項與參展邀請;其擅長融匯東西方食材與文化,創造獨特動人的巧克力品嘗體驗,於2019年推出口感層次豐富,獲「500盤」獎項的甜點作品「金桔茉莉」。主廚鄭畬軒以四年時間,持續投入研發經典巧克力甜點「黑森林」,經時間淬煉、自我詰問和思辨,最終回到最純粹的創作理念──「風味」,也正是他於品牌誕生前,便專注探索的巧克力本質。

獲「500盤」獎項的甜點作品「金桔茉莉」。

主廚鄭畬軒表示,在研發初期,一直希望將經典黑森林蛋糕變化為狂野且苦酸風格,然而卻如踏進雪堆和林霧的探索路途。這趟從向外追尋轉為向內探索的創作旅程,最終回歸本心,他在踏雪又歸林後創造出平衡且豐盈,感動味蕾的體驗:「踏雪歸林」的風韻隱然,其基底為蓬鬆且酒汁飽滿的可可蛋糕;質地細滑柔軟的香緹奶油如新雪般一抹即化、清爽怡人,再添上以香料與白蘭地特製的酒漬櫻桃為蛋糕核心,入口即嚐脫俗帶魂的苦韻,留下恬淡酒香;櫻桃與香緹的風味,疊上白蘭地甘納許和具微粒感的櫻桃巧克力慕斯,與創作心意交織出深邃美妙的櫻桃氤韻。

以香料與白蘭地特製的酒漬櫻桃。

YU CHOCOLATIER畬室透過悸動、思考到實踐的過程創造風味,於2016年世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,ICA)中獲台灣首面獎牌殊榮,陸續受倫敦、巴黎、東京等巧克力國際展會關注邀請,一路開拓台灣巧克力的國際紀錄;2022年主廚鄭畬軒更獲「未來50餐飲人獎(The 50 Next Awards)」,繼續致力於開展巧克力甜點在臺灣的多元樣貌。

本次八週年慶,其將延續與全家便利商店共同推出「精品巧克力饗宴」聯名商品的經驗,進一步與嘖嘖募資平台合作,再度打造全新風貌的巧克力冰品,以可可香氣為主角,創造活靈有趣的巧克力體驗。除此之外,YU CHOCOLATIER畬室也將舉辦八週年愛心巧克力義賣活動,所得將捐贈慈善單位,傳遞愛的力量。

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