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歲末起司市集:富華聯手15家烘焙名店,玩出百變創意

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歲末起司市集:富華聯手15家烘焙名店,玩出百變創意

在台推廣起司長達30年的富華股份有限公司,即日起至12月31日止,舉行「歲末起司市集」聯名活動,聯手陳耀訓‧麵包埠等全台15家烘焙名店,利用風味各異的起司進行創作,讓消費者能夠品嘗到起司在麵包、甜點中展現的多樣風格。

近年來火紅的陳耀訓・麵包埠,利用辣味雙色乾酪絲設計的辣味乳酪麵包,呈現出起司多變的口感及風味。

在台推廣起司長達30年的富華股份有限公司,即日起至12月31日止,舉行「歲末起司市集」聯名活動,聯手陳耀訓‧麵包埠等全台15家烘焙名店,利用風味各異的起司進行創作,讓消費者能夠品嘗到起司在麵包、甜點中展現的多樣風格。

早期街坊麵包店對於起司和烘焙的想像,單純發生在三明治;80年代受日本連鎖烘焙店影響,逐漸發展出利用起司丁、起司絲等型態揉入麵團的產品。直到近十年,烘焙業界開始大量運用天然起司的多樣化,並搭配整體提昇的烘焙技法,兩相結合,讓起司與烘焙的交織作品越趨流行、深受消費者喜愛。

鑑於大眾對起司的接受度提高,本次「歲末起司市集」活動,便特別挑選台灣消費者不常品味到的稀有起司,作為烘焙名店創作素材——例如飽含嗆辣風味的辣味雙色乾酪絲、康門貝爾等,各烘焙名店接下挑戰後,會端出哪些令人驚喜的作品?

來自高雄的雷昂甜點烘焙工坊,以法式烤布丁(Flan)的概念創作鹹派,並且利用墨西哥辣味雙色乾酪絲創造出略帶鹹辣的青醬風味,極具創新與趣味。

冠軍名店「陳耀訓‧麵包埠」決定在麵包表皮撒上辣味雙色乾酪絲,內餡則同樣利用辣味雙色乾酪絲,並和鮮奶油乾酪進行混合,讓一種起司也有多樣風味表現。

其他名店也針對不同起司產品進行運用,舉凡每回在IG開團即遭秒殺的日式和風甜點名店「和生NAMA」,經典雪乳酪蛋糕為避免鮮奶油乾酪加入膠體可能出現的結粒口感,特以冷凝的技法,忠實呈現鮮奶油乾酪應有的滑順口感。

人氣名店和生NAMA,以冷凝技法忠實呈現兩種鮮奶油乾酪的滑順口感。

還有以食用趣味作為出發點的創作,例如向來強調食材天然的「奇美.幸福頌」,將濃湯包裹在麵包中的方式,創作出法國濃湯麵包盅;「寶焙烘焙」則創作出紅酒燉無花果康門貝爾三明治,將起司拼盤中無花果與康門貝爾的經典搭配巧妙發揮。

由奇美.幸福頌所設計的法國濃湯麵包盅,讓消費者同時享受麵包與濃濃起司味的巧達濃湯。

當起司遇上烘焙,碰撞出不小的火花,全台15間烘焙業者,遍布北中南。在今年的最後一個月,呼籲民眾把握時間,品嘗技術者無限創意與巧思的起司烘焙品。

2022歲末起司市集活動參與店家

地區
活動參與店家
期間限定商品
台北
陳耀訓・麵包埠
辣味乳酪麵包
台北
慶祝・celebrate baking
藍紋起士可頌
台北
優仕紳烘焙麵包館

康門貝爾培根
番茄蛋佛卡夏

台北
寶焙・Baobei Bakery
紅酒燉無花果康們貝爾三明治
台北
御菓子花雨。okashi Kau

青蘋果紅茶乳酪慕斯
炙燒乳酪費南雪

桃園
厚冶Bakery&Cafe

墨西哥起司燻腸司康
抹茶蔓越莓奶油乾酪司康

新竹
OR Coffee 或者咖啡
柿餅馬斯卡朋起司
台中
巴蕾麵包
巴蕾炫腹包

台中

春丸餐包製作所

生草莓吐司
生草莓乳酪餐包

台中
麵包林里
芋頭起司佛卡夏
台中
100pain麵包製造所
墨西哥剝皮辣椒乳酪
台南
阜東氏號所
十勝玉米麥斯頓起司鹹法國
高雄
和生NAMA
Nama 雪乳酪蛋糕
高雄
Léon pâtisserie 雷昂甜點烘焙工坊
墨西哥辣椒青醬鹹派
台南
奇美.幸福頌

法國濃湯麵包盅
起司三重奏


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編輯/章凱閎 圖片/富華股份有限公司 提供 核稿/郭璈
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