歐洲老宅風 × 台式老件魂：Vicky與Shifty改造信義老家，打造光與情感流動的開放式廚房

Vicky & Shifty的家位於台北信義區，這裡是Shifty從小長大的地方。「當初決定改建老家，最主要的原因是空間動線不夠流暢，居住體驗不夠舒適，」Shifty回憶。但真正讓他們投入改造的契機，來自朋友家款待的經驗。「我們常去朋友家做客，感受到他們熱情的招待，總讓人覺得很溫暖。於是開始思考，家應該是一個能夠讓人自在相聚、分享美食與生活的地方。」這個想法成為改建的核心理念，讓廚房與餐桌不只是料理的場域，更是情感交流的據點。

打破封閉格局 讓光線流動進來

老屋公寓原本的台式直條型廚房顯得侷促，採光不佳。「因為房子是三連棟建築，朝北的光線較難進來，」Vicky提到，於是在改建時特別強調光線與通風的重要性。透過設計師的建議，他們拆除舊隔間，改為開放式廚房，並將原本台式舊窗戶改為大面積的鐵框玻璃窗，使光線自然流動，讓廚房與用餐區域變得更明亮、通透。「這個窗戶是我們家最大的改變，也讓空間氛圍大不同。」

設計細節構築理想廚房

理想的廚房如何在美感與實用性之間取得平衡，是Vicky和Shifty反覆思考的課題。「我們喜歡很多不同的設計風格，但要篩選出最適合這個家的元素，並不是件容易的事。」Vicky說道。最終，廚房風格融合了歐式與紐約Loft元素，並在細節中尋找廚房空間的個性。

除了鐵框窗戶，搭配充滿手感的瓷磚與木質元素，讓整體空間既有現代感又不失溫暖。磁磚的選擇從一開始的鮮亮綠色改為更沉穩的墨綠色，與整體空間色調更為協調。「台灣設計師通常不太敢用窯變磁磚，因為它有色差，但我們反而喜歡這種自然變化的感覺。」Vicky笑著說。同樣讓人印象深刻的，還有無封邊瓷磚的運用，「傳統設計會在磁磚邊緣加鋁條，但我們喜歡不修邊幅的美感，這樣比較有歐洲老宅的味道。」

在收納上，他們也特別講究。「我們家沒有使用系統櫃，而是特別請木工訂製，」Shifty補充，「設計師原先建議的是傳統開門櫃，但我們後來選擇了滑軌抽屜，讓收納更有效率，也更符合我們的使用習慣。」這樣的設計，讓廚房使用起來更加順手，不會因為不易開闔的收納空間而降低烹飪的流暢度。

他們最喜歡的部分是廚房通往陽台的木門，捨棄傳統的紗窗門，而特別在木門上設計了一個可以打開的窗戶，「不僅好看，也讓空氣可以自由流動，維持良好的通風。」

每個盤子都是旅途的回憶

「其實不管廚房怎麼設計，我認為餐桌才是靈魂。」Shifty強調，這張餐桌見證了他們在家工作的日子，也承載了無數次朋友聚會的笑聲與淚水。「疫情期間，我們常常在這裡工作、吃飯、開會，甚至一起開過800支酒！」在這個嶄新的廚房裡，他們的料理頻率也有了變化。「雖然我們本來就會下廚，但現在的廚房真的讓料理變得更輕鬆有趣。」

熱愛設計和旅行的夫妻倆，每次出國總會帶回具有當地特色的餐具和紀念品，這些來自世界各地的餐盤、杯具，成為家中最獨特的收藏。「我們家餐具有不少來自歐洲，每個盤子都是旅途的回憶，擺放在餐桌上就像把世界的風景帶回家。」Vicky說。為了妥善收納這些美麗的餐具，他們從外面撿回一個木頭電視櫃，改造成餐盤收納櫃，不僅環保，還能有效減少灰塵的堆積，實用又充滿個性。「我們喜歡帶點歷史痕跡的家具，它們能夠為空間增添故事感。」他們還撿回許多台灣老木椅，混搭在餐桌區，毫無違和感。

對於日常料理與用餐，他們也特別講究餐具的選擇。「好的刀具真的會影響下廚的心情。」Shifty認真地說，他特別推薦來自台北士林的郭合記，這家店以手工鍛造的台式老菜刀聞名，擁有卓越的鋒利度與工藝，是許多專業廚師的首選。Vicky偏愛OXO擠檸檬器，「每天早上起床，我的第一件事就是喝一杯檸檬水，這是我不能沒有的工具。」除了基本的料理工具，他們還收藏了一些極具特色的餐具，例如一支來自日本品牌柳宗理的冰淇淋湯匙，重量與槓桿設計經過精細計算，能夠輕鬆挖取冰淇淋，而來自葡萄牙的Cuitpol的叉子與湯匙，則讓每一次用餐都更具儀式感與美學體驗。

談到最不可或缺的家電，Shifty毫不猶豫地選擇了Fisher & Paykel洗碗機。「我們家有兩台洗碗機！其實是上下分層的設計，這樣可以更有效率地清潔餐具，不用擔心宴客後還要洗一堆碗。」而Panasonic蒸氣烘烤爐則成為Vicky最得力的助手，「這款蒸烤爐不僅能取代傳統電鍋，還具備烘烤、蒸氣加熱、燉煮等多種功能，讓料理更省時，也減少油煙，讓廚房更好維護。」

外婆的獅子頭，家的味道與傳承

在Vicky & Shifty的家中，有一道料理象徵家的記憶與傳承「獅子頭」。這道江浙菜餚，承載著Vicky外婆的手藝與味道。「這道菜對我們來說有特別的意義，從外婆傳承下來，如今交給Shifty來料理，這是一種家族記憶的延續。」他們家的獅子頭與外面常見的不同，大小比拳頭還大，燉煮後口感更豐富。「我們的獅子頭外層有嚼勁，內裡軟嫩多汁，像牛排一樣需要厚度，才能鎖住肉汁。」Shifty說。這道料理不僅是他們的家常菜，更是過年或親友聚會時的必備。

廚房的改造完成後，成了朋友們最愛的聚會場所。「我們家的宴客頻率變高了，現在朋友想聚會，第一個想到的就是來我們家。」Vicky笑說，以前一年才會請客一次，現在三不五時就會邀請朋友來家中聚餐。

對於正在考慮改造廚房的讀者，他們也提供了一些貼心的建議。「動線規劃非常重要，甚至可以像模擬每天買菜、回家、放進冰箱、準備料理的整個過程，這樣才能真正找到符合自己需求的設計。」Shifty分享。Vicky則強調：「找到對的設計師非常關鍵，但更重要的是，自己要做足功課，了解自己的生活習慣，這樣才能讓設計既美觀又實用。」

廚房是家的心臟，當餐桌上的美食與笑聲交織，這個空間便擁有了屬於它的靈魂。而這，正是Vicky與 Shifty想要創造的廚房，一個讓人願意停留、充滿溫度的地方。

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本文整理自《VERSE》029 「廚房的美學：從料理到器物，生活的詩意」，更多故事請見雜誌。
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VERSE VOL. 29 廚房的美學