搜尋文章結果 Search Result

「未來超市」沒有AI，只有土地：跟著共同策展人郭麗津認識台東的飲食文化

臺東的未來究竟是什麼？ 這是台東博覽會中《這超台東：未來超市》嘗試提出的大問題。走進展場，你看到的是讓人目不暇給的野菜、香料、小米、魚類，而每一種食材都反映地方知識、傳統智慧和不同族群的文化。展覽由津和堂聯合策劃，展場內容策展由左腦創意操刀，空間規劃...

春節時吃蝦和鴨，在越南竟被視為餐桌禁忌？《圖繪越南料理》帶你用插畫理解越南人的飲食生活！

越南河粉、炸春捲、越式法國麵包，在臺灣都已是相當普遍的小吃，近年來甚至掀起一股越南咖啡旋風。然而看似簡單的越南料理，其實藏著細膩的風味邏輯，值得細細探索。《圖繪越南料理》收錄25樣經典食材、24種風味香料以及51項點心飲品，將歷史背景、節慶傳統、市場文化、...

台北米其林一星 Circum-季節限定：以「非遺」為軸，畫出一部華人飲食地圖

苗族為什麼用酸？湖南人為什麼發酵辣椒？福建乾貨為什麼要煮那麼久？ Circum- 主廚 Leo 在米其林餐桌上談非物質文化遺產，讓嚴肅的命題化作滋味豐富的日常餐桌，邀請老饕一同入座用舌尖聽故事。

七三茶堂《茶與餐的實驗場》中和環球開幕：台灣茶泡飯三吃法，茶文化飲食新提案

台灣茶品牌「七三茶堂 7teahouse」與餐飲新星「新誥餐飲集團」策略結盟，即日起於中和環球購物中心推出全台首家以「台灣茶泡飯」為核心的期間限定店：《茶與餐的實驗場》。此次合作創新餐飲形式，結合台灣在地風土與日本傳統飲食文化，透過獨創「賞味三步驟」與研磨茶技...

【論小吃】4位飲食名家此生最難忘：豆漿燒餅、彰化炕肉飯、米粉湯與肉圓

《VERSE》邀請四位不同領域的飲食名家，談論小吃對他們代表的意義。

飲食創業家顧瑋：我想做一個「擇食共好」的生態系

從品牌「在欉紅」、「台灣好食」、「土生土長」到「COFE喫茶咖啡」，飲食創業家顧瑋一貫的不變信念，即是以產品為媒介，向大眾述說台灣物產與地方的故事，並串連起理念一致的飲食工作者，形塑一個擇食共好的生態系。

致敬，台灣最神秘的一群飲食職人

沒有名字的小吃——這或許是台灣這座小吃之島上，最奇異的飲食地景。

台中老派美食帶路：飲食作家劉書甫探索舊城滋味

從第一封給台中的情書《細味台中》寫到第二封的《喫心地》，劉書甫用思念的味道填滿自己年少負笈他鄉的空白歲月，梳理出台中人獨特的美學。

飲食作家盧怡安的私藏食譜—— 用全聯閱讀麵包做賞花三明治！

好天氣配上簡單料理，就是最理想的旅行節奏。賞花的同時，也請記得款待自己！

從飲食文化到「觀光大城」，什麼是基隆的性格？

...性格？這樣的性格又怎麼形塑出基隆這塊土地的模樣？ 過去總會被定位為海洋文化城市的基隆，時常強調的是不同時期來到這裡的移民文化，以及依著海洋而生成的海鮮文化。然而，當我們以不同的視角重新看待這座由山與海交織而成的城市時，不僅可以更具體地見到像是生態、飲食與觀光文化等面向，是如何在人群於山與海之間互動的過程中逐漸生成今日的模樣，或許也能夠藉由此般視角的認識，更進一步地慢慢理出對於這座城市未來的想像。...

減碳迷思！「不吃肉、買當地食物」真的夠嗎？解構飲食碳足跡的真相與盲點

食品生產系統約占全球溫室氣體排放3分之1，其中養殖與生產階段對碳排放的影響最大，遠超運輸和包裝等環節。牛肉等動物產品的碳足跡是植物基食品的10至50倍，因此推動低碳飲食、發展永續農法及替代性食品，並提高農畜業的碳捕捉能力，已成為應對氣候變遷的關鍵策略，應多...

一盤沙拉，如何改變美國飲食文化？慢食教母愛莉絲．華特斯的法國味蕾啟蒙之旅

如果說，有誰以一盤「綠葉沙拉」改變了美國的飲食習慣，那非慢食教母愛莉絲‧華特斯莫屬。在速食文化風靡的年代，她創辦的傳奇餐廳「帕尼斯之家」（Chez Panisse），以對新鮮、在地、當令食材的單純追求，意外掀起一場飲食革命，被視為加州料理的誕生地。