飲食Dining

地方 飲食

茶山塾：推廣貓空茶文化的山中教室

以「向山學習」為核心價值命名的「茶山塾」，在2021年應運而生，期盼透過各種體驗活動，最終達到「把人帶往貓空，讓茶走入生活，讓鐵觀音繼續留在木柵」的目標。

地方 飲食

貓空的24小時：造訪開在深山裡的咖啡店「生活在他方 夜貓店」

原本開在城南的咖啡館「生活在他方」，以獨立繪本選書為特色，在尋覓新店址的過程，恰巧在貓空發現了適合的空間，便決定在此地展店。因為法規限制，在山上開店並不容易，外人要居住也有難度，「生活在他方 夜貓店」成為近幾年，貓空少數新開設的咖啡館。

飲食

侯布雄之後的法國廚藝顛峰，傳奇星廚Jean-François Piège登台獻上「CLOVER BELLAVITA」

法國傳奇星廚尚馮索．皮耶（Jean-François Piège）海外第一家餐廳，插旗台北信義區BELLAVITA （寶麗廣塲）。首季菜單網羅其旗下各餐廳特色，有正宗法餐的細膩工法、華麗擺盤，也融合法式小館的家常料理，呈現巴黎的風情萬種，絕美滋味一次囊括。

飲食

保健美學品牌 Lamorcom，在後疫情時代作為「剛剛好的存在」

「既然是自己要吃的，那就要用最好、最安全的。」全新品牌 Lamorcom 創辦人吳瀅瀅為台灣製藥大廠「愛康製藥」的媳婦，有感於現代人健康的重要，決心從全職媽媽投身創辦品牌，並藉由家族專業研發背景和技術，嚴格把關所有成分來源和生產步驟，同時傳承企業精神延續新生，推出高品質、可信賴的優質商品。

飲食

MKCR山小孩咖啡北流店：探索都市中的生命之音

發跡於北門的「山小孩咖啡 Mountain Kids Coffee Roaster（MKCR）」，創始店直面台北城的百年古蹟，將歷史文化融入品嘗咖啡的風景；二店落腳六張犁的嘉興公園旁，藉著柔和的店面氛圍融入在地生活步調；而近來，三店開在台北流行音樂中心內，象徵全新冒險的展開。

地方 飲食

嘉義「小城咖啡實驗計畫」：秋末，串連23家咖啡名店聯手演繹何謂「嘉義風味」

想到嘉義美食，人們腦中首先浮現的可能是沙鍋魚頭或火雞肉飯，創意團隊「平凡製作」則從近年嘉義市勃興的獨立小店文化著手，號召嘉義市逾20家獨立咖啡店啟動「小城咖啡實驗計畫」，研發以嘉義為主題的「嘉義特調」咖啡與「嘉義特製」餐點，啟動為期一個月的期間限定販售計畫。

Promotion 地方 飲食

「基隆好物」計畫前進松菸職人市集，用飲食及伴手禮訴說雨都文創魅力！

山、海、潮共生的港口城市基隆，不只有地景和歷史引人入勝，由基隆市文化局主導，深耕地方八年的「基隆好物」計畫，持續發掘在地品牌的別緻魅力。今年首度推出專屬品牌標章，邀集入選品牌前進松菸職人市集，希望透過「出外打團戰」，讓人再度對於雨都文創商品能更加認識。

Promotion 地方 飲食

臺北地景公共藝術計畫：走進貓空指南山中，感受百年信仰與不眠的茶香

文化局主辦的臺北地景公共藝術計畫，2022選定文山區作為策展區域，自10/19 - 11/13期間，將展現貓空的人文藝術面貌。兩件大型地景藝術裝置以及優人神鼓的原創儀式劇場之外，同時規劃了十場免費工作坊活動，邀請民眾領略茶葉文化、廟宇巡禮等貓空獨有的文化體驗。

人物 觀點 飲食

無國界的蔬食秘境，紅房餐酒館如何用一杯酒、一座舞台打破世界藩籬？

位於大安區的紅房餐酒館（Red Room Rendezvous）是賣蔬食料理的餐廳，也是賣畫的藝廊，是間有著現場音樂演出的Live House，更是倡導跨語言、跨文化交流的國際空間。與其說它是一間餐廳，不如說，它是一家「社會企業」，在經營生意的路上，實踐它心目中的烏托邦。

Promotion 醇酒

師法自然的馬爹利干邑葡萄園，為生命之水延續300年不墜的風味

馬爹利深知每一杯干邑都是源自土地的饋贈，從葡萄種植開始，就以最友善環境的農法栽種，如此細心延續300年不墜，也維持了釀造後美好的風味。

飲食

台北東區法式秘境香檳吧C'elet 115聯手米其林侍酒師打造微醺食光

台北酒吧地圖新增一家質感香檳紅酒吧！位於台北大安路上的初衣食午Onefifteen Cafe，在原址推出新餐飲概念品牌「C’elet 115」，打造C’elet 115香檳紅酒吧，聘請曾任海外米其林餐廳首席侍酒師的Ricco Luo帶來全新酒單，10/22起正式開幕。

飲食

走入「裏山」一攬芳華：打造當代文人團圞雅集

臨近寒露時節的秋天，一場伴隨著茶香品茗、集聚眾多年輕文人雅士的團圞雅集，在陽明山上知名的「裏山」空間舉辦。一攬芳華主理人兼裏山日式當代園林設計師陳元慶、活動策展人鄭雅之、茶人鄭茗謙，聯手眾多友人組成團隊，於10月4日、5日舉辦兩場雅集，取法古典文人墨客在山水園林舉辦吟詠詩文雅集的傳統，團隊將古典元素揉合當代美學，結合遊園、聽水、譜泉、品茗、嘗鮮、供花、賞琴和觀畫於一體，大獲賓客好評。

飲食

舊振南餅店：傳遞「厚禮數」情意的漢餅文化

百年餅店舊振南已傳承至第五代，與蜷尾家、杜老爺、CAFE!N、全家便利商店等知名品牌或通路商的跨界合作，接連在市場上掀起搶購話題。這間台灣最「潮」的漢餅品牌，目標可不只是讓漢餅走入現代人生活中，它還要讓滿載「厚禮數」情意的漢餅文化，重新扎根於台灣。

地方 設計 飲食

D98集結高雄「有故事的酒吧」，檳榔、芭樂和酸梅調酒飲出港都夢

港都夜貓注意了！2022台灣設計展10月7日在蓬萊商港區開幕，但白天逛展，晚上勿忘微醺夜遊。台灣設計研究院與習翌設計攜手，集結三間高雄最有故事的酒吧：「無聲的所在」、「LIL GAZ」與「小島茶酒」，打造「KAOBAR」。從荖葉幻化的檳榔調酒、台灣茶調製的水果茶酒，到蘭姆酒與海鹽碰撞的亞熱帶風情，高雄在地獨家酒譜，這次在舌尖上品酩港都的文史記憶。

Promotion 永續 觀點 飲食

永續文化節從飲食探討「未來餐桌」，與MUME、Bar Mood及馬爹利以餐酒嚐永續

永續可以如何被實踐？《VERSE》與獲得最佳永續餐廳的MUME、和最佳永續酒吧Bar Mood及頂級干邑酒廠馬爹利，以一場「永續文化節——永續餐桌」的活動，從美味餐飲品嚐永續的滋味。「你希望島嶼的未來是什麼模樣？」《VERSE》社長暨總編輯張鐵志在雜誌創立的第三年拋出了一個疑問，而許多人為了能抵達美好的未來，正倡議行動著。

觀點 設計 飲食

老牌便當店玩設計，「正忠排骨飯」推出「排骨君」全新識別形象

屹立在港都超過三十年的便當品牌「正忠排骨飯」，因應「2022台灣設計展」在高雄舉辦，換上嶄新包裝及「排骨君GOODBOY」識別系統，並在設計展中推出快閃店、期間限定便當，以及全新「潮排」產品。高雄市政府經濟發展局、台灣設計研究院及無氏製作一同攜手翻玩創意，讓設計能量為在地品牌注入新生命。

飲食

可頌狂潮降臨食欲之秋，五星飯店、烘焙名店響應萊思克奶油祭

台灣最大烘焙原料進口商「德麥食品」主辦第3屆《德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽》，比賽項目首度新增「可頌（Croissant）」。不少五星飯店，如台北文華東方酒店、君悅飯店，以及各地烘焙名店也響應萊思克奶油祭，推出多款創意可頌爭奇鬥豔，預料在食欲之秋掀起可頌狂潮。

飲食

牛排教父插旗林口，鄧有癸全新品牌Amber Hill打造高質感Casual Dining

連續五年摘下《米其林指南》一星的教父牛排，其主掌人、有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸，首度進軍新北林口A9精華住宅區，開設全新品牌Amber Hill。有別於套餐形式的菜單，Amber Hill全數採單點形式的「分享型料理」，從情侶約會到家庭聚餐，滿足不同客群的精緻餐飲需求。

人物 飲食

【Flavor 風格美食指南】專訪國際名廚江振誠｜ 當餐飲產業的選擇變得重要——「成為一個＿＿＿的主廚。」

雙手握實放在背後腰間，眼神在廚房排列的大廚檯間巡著，時不時走向賓客座上寒暄，這是江振誠在 RAW 裡的日常。在 2018 年江振誠回台前，在國外待了將近廚師生涯一半的時間，會想回到家鄉根植料理基因、創辦 RAW 的原因，從他看見台灣社會乃至於餐飲產業，在當時缺乏對台灣味譜的提問與探索，更讓他擔憂的是台灣的餐飲環境對下一代的餐飲學子來說，形成了心態上的不平。

人物 飲食

【Flavor 風格美食指南】專訪萬秀洗衣店計畫主理人張瑞夫｜ 從文化創意看餐飲故事性——轉譯情和義才能打動人心

2020 年，從后里的一間洗衣店發跡，「萬秀洗衣店」的 Instagram 在短時間內吸引了世界各地超過 60 萬人追蹤，打開萬秀洗衣店的帳號頁面，是一對年齡都已八十歲，相守超過一甲子的老夫老妻——萬吉和秀娥，一格格互動照裡，他們像潮流人士一般，不論是年輕繽紛的街頭運動感、或像是時光回溯的古著搭配，各種風格、配件、衣著單品都難不倒這對爺爺奶奶，這些穿搭的造型總監與幕後推手，正是他們的金孫、萬秀洗衣店第三代——張瑞夫。

人物 飲食

【Flavor 風格美食指南】造一間像人的餐廳——專訪貓下去敦北俱樂部負責人陳陸寬

推開包廂拉門，陳陸寬遞出名片微傾上身，到坐下前有說有笑，直說自己「講話很大聲，不用擔心漏聽」，讓人自然地就喊了他「寬哥」。餐飲學校畢業、組過樂團、做過編輯、待過創意公司，陳陸寬的聲名與觸及散見在各大媒體，經歷與魅力都能在他的言談和文字中慢慢爬梳，而在貓下去的十幾年裡，他造了餐廳、臺北與自己。

人物 飲食

【Flavor 風格美食指南】專訪 Funtasty 有趣市集創辦人謝維智｜ 市集裡的餐飲體驗設計——「不有趣，毋寧死。」

叮鈴，謝維智推開咖啡廳的大門，匆匆走向沙發座，一手擦著汗，一手把墨鏡往額頭上推：「嗨，不好意思剛從市集現場過來！」一身輕裝、黑色制服、短褲與側背包，週六中午 Funtasty 有趣餐飲行銷主辦的「有趣市集：酒肉好友醺然美食節」正如火如荼地在圓山花博準備中。

人物 飲食

【Flavor 風格美食指南】專訪 Foodie Amber 創辦人林蓉｜ 餐飲不只「食」——當品牌的心理醫生，做生活風格的創造者

走進民生社區是寧靜的，腳踩人行道磚，風吹樹葉搖擺，雲朵與藍天交錯飄蕩，這些都像只存在這裡，不著邊際，純白外牆的食尚餐飲行銷顧問公司「 Foodie Amber 」辦公室在這之中一角，平面一樓如精品櫥窗，看上去吸引人卻摸不著端倪，在寧靜裡有某種鮮明。

Promotion 飲食

私藏酒窖：以格蘭菲迪 12 年天使雪莉的創新想像佐以手作康普茶 ft. COFE主理人顧瑋

品酩也能搭上康普茶熱潮？2009年創立的格蘭父子私藏酒窖，希望透過與品酒人面對面的形式，強化五感體驗，拓展大眾對於品飲烈酒的想像，同時也因應時節舉辦各式品酩會、工作坊。甫在上個月完美落幕的「私藏．微酵茶韻」手作威士忌康普茶工作坊，便邀請了「土生土長」、「COFE」品牌創辦人顧瑋擔任職人講師，透過手作體驗，讓賓客能夠親自釀造獨具風味的「格蘭菲迪威士忌康普茶」。