屬於我們時代的文化媒體
訂閱VERSE雜誌 0
訂閱VERSE雜誌 0

高麗音

《VERSE》編輯總監｜人生特調是古典樂、詩歌、新奇烈酒葡萄酒與幾滴冒險苦精，熱衷在文化裡尋找微醺跡象。 melody@verse.com.tw｜IG@melodykao_tw

消失114年的記憶——「神跡酒造」陳千浩讓地瓜燒酎重返台灣
地方 醇酒

消失114年的記憶——「神跡酒造」陳千浩讓地瓜燒酎重返台灣

在台灣的烈酒世界裡，曾有一段被完整抹去的記憶：番薯燒酎、黑砂糖燒酎、米麴與地方農作物共生的風土，都在政權更迭間消失得無聲無息。114年後，陳千浩博士在台中外埔用十年打造台灣第一座重力流蒸餾酒廠，用法國干邑技術結合日本燒酎麴法，決定把這段歷史重新釀回來，讓地瓜燒酎重新回到這片土地。

不只是燒臘！台中新光烏鬃鵝港式餐廳，尋回烏鬃鵝的美味身世
美食

不只是燒臘！台中新光烏鬃鵝港式餐廳，尋回烏鬃鵝的美味身世

你吃過真正的港式燒鵝嗎？香港米其林餐廳堅持使用的烏鬃鵝，全台僅有一家養殖場培育成功。半年前，台中新光烏鬃鵝港式餐廳開幕，成為全台唯一使用烏鬃鵝的餐廳。老闆來自金融業，掌勺的阿Kan曾為香港米其林二星燒臘主廚，他們花了數年建立供應鏈，只為讓台灣人品嚐這隻「鵝界拿破崙」的真正滋味。

什麼是完美的義大利Panettone聖誕麵包？專訪世界冠軍台灣代表隊教練陳詩絜Giovanna
美食

什麼是完美的義大利Panettone聖誕麵包？專訪世界冠軍台灣代表隊教練陳詩絜Giovanna

Panettone聖誕麵包是義大利最具代表性的節慶甜點之一，也被視為烘焙界中最困難、最講究時間與工藝的品項。2025年，台灣首次在「世界盃聖誕麵包大賽」中奪下總冠軍，改寫長年由歐洲主導的歷史。本篇專訪世界冠軍台灣代表隊的教練陳詩絜（Giovanna），從Panettone的起源、製作難度與義大利標準談起，深入解析什麼才是真正完美的義大利Panettone，以及台灣如何以極致的投入，站上世界烘焙的最高舞台。

2025聖誕節過年葡萄酒全攻略！三種情境 × 七款好酒，今年喝這幾支就對了
醇酒

2025聖誕節過年葡萄酒全攻略！三種情境 × 七款好酒，今年喝這幾支就對了

每年聖誕與過年前夕，總有人站在酒架前猶豫不決：該選氣泡還是紅酒？法國經典還是新世界驚喜？高價精品還是親民好物？其實，沒有標準答案——只有適不適合你的餐桌、你的親友、你想營造的氛圍。《VERSE》為你精挑細選最適合聖誕節和過年的選酒指南，為你把這道選擇題變成一趟愉快的探索。

南雲主于三×易柏翔的新茶酒美學——大安區酒吧「Suki Salon」融合東京職人與台北敘事
醇酒

南雲主于三×易柏翔的新茶酒美學——大安區酒吧「Suki Salon」融合東京職人與台北敘事

東京最具影響力的mixologist南雲主于三，遇上台北最懂敘事的調酒師易柏翔，碰撞出關於茶、酒與文化身份的對話空間。Suki Salon在2025年11月於MAD HOUSE一樓開幕，空間不大，野心不小——它要證明的是，當日本茶道的精準工藝與台灣茶文化的感性風土相遇，能夠創造出什麼樣的可能性。

好嶼HoSu——用1500天詮釋風土，探索台灣Fine Dining的循環實踐
美食

好嶼HoSu——用1500天詮釋風土，探索台灣Fine Dining的循環實踐

在台灣餐飲業艱難爬升的這些年，有些人選擇了最難的那條路。好嶼HoSu在2025年拿下米其林綠星與一星榮譽，兩位主角李易晏與陳琪蓉，一位是堅持循環料理哲學的主廚，另一位是從田裡走來的侍酒師（新獲米其林年度最佳侍酒師獎）。他們用五年時間證明：風土不是浪漫的修辭，而是從產地到餐桌、再從餐桌回到土地的完整循環。

肉料理‧福｜台中大人系晚酌屋：米其林主廚鍾佳憲，以炭烤、慢煮、油炸⋯玩味肉料理風味拼圖
飲食

肉料理‧福｜台中大人系晚酌屋：米其林主廚鍾佳憲，以炭烤、慢煮、油炸⋯玩味肉料理風味拼圖

連續五年蟬聯米其林一星的「俺達の肉屋」創辦人、2020年米其林年輕主廚大獎得主鍾佳憲，在台中開出了一間與過往截然不同的餐廳——「肉料理‧福」。沒有Fine Dining的拘謹，不帶割烹的距離感，也非居酒屋的喧雜。這是一個屬於大人的、可以放鬆呼吸的優雅晚酌屋。

旅美鋼琴明星林易「十週年鋼琴獨奏會」3月底登場，帶你重溫愛上音樂的初心
音樂

旅美鋼琴明星林易「十週年鋼琴獨奏會」3月底登場，帶你重溫愛上音樂的初心

Steven Lin林易即將於2025年3月26日在國家音樂廳舉辦「十週年鋼琴獨奏會」，這場音樂會不僅是回顧他過去十年的音樂旅程，更是一次重溫音樂初心的深刻對話。從童年的莫札特《小星星變奏曲》，到疫情間重新拾起的貝多芬《月光奏鳴曲》，壓軸是充滿了戲劇性、能量與歡愉的《唐璜的回憶》，每一首曲目都承載著他生命中的重要時刻與深刻體悟。


TOP